Caseína

Caseína é cada uma de várias fosfoproteínas, características do leite de mamíferos, que é precipitada deste como substância branca, amorfa, pela ação de ácidos diluídos, e se redissolve pela adição de alcális ou um excesso de ácido. É a principal constituinte do queijo, sendo usada para o fabrico de plásticos, fibras sintéticas, colas, tintas, como emulsionante e para outros fins.

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Updated at 20/08/2012 by the tutor Projeto Fortalezas Multimídia (Doris).

 


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